Tarte citron meringuée



Ingrédients :

  • 1 pâte sablée (recette disponible sur www.maison-haas.com)

  • 150 ml de jus de citron (= 3-4 citrons)

  • le zeste d’un citron

  • 225 g de sucre

  • 75 g de beurre

  • 5 œufs

  • 1 c. à soupe de maïzena


RECETTE :

  1. Porter à ébullition le jus des citrons avec le zeste.

  2. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et la maïzena.

  3. Ajouter progressivement le mélange jus de citron/zeste en filet sans cesser de fouetter.

  4. Mettre le mélange dans une casserole sur feu moyen et faire épaissir en remuant constamment pour obtenir une crème.

  5. Laisser tiédir avant d’ajouter le beurre mou en morceaux puis fouetter à nouveau.

  6. Garnir le fond de tarte précuit puis réserver au frais.

  7. Pour la meringue : fouetter 2 blancs en neige. Lorsqu'ils deviennent fermes, ajouter le sucre puis fouetter à nouveau quelques secondes.

  8. Garnir le dessus de la tarte avec une poche à douille et mettre au four sur la fonction grill pendant 1 minute pour colorer la meringue.

Maison Haas

12, rue Ernest Neuville

27110 Le Neubourg

Tél : 02.32.35.08.57

Mail : camille@haas-levegetal.com

Lundi à samedi : 9h - 12h30 et 13h30 - 18h30

Dimanche (1er avril au 30 juin) : 10h - 12h30

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